Blåbärsmuffins

12 st blåbärsmuffins

3 dl grahamsmjöl

1 ägg

1/2 mogen banan

2 tsk vaniljsocker

1 msk kokosolja, smält smör eller olja 

2 msk honung

2 tsk bakpulver

1 krm salt

0,5 dl grekisk/turkisk yoghurt

5 dl blåbär

1 tsk kanel 

Värm ugnen till 175°. Smörj en muffinsplåt. Blanda de torra ingredienserna i en bunke.

Vispa ihop mosad banan, ägg och kokosolja/smör/olja i en annan bunke. Häll sedan i yoghurten och honungen och blanda tills du får en slät smet. Blanda ihop med de torra ingredienserna och häll i blåbären. Blanda väl. Lägg i smeten i muffinsplåten. Baka mitt i ugnen i 20-25 minuter.