Hyfsat nyttiga blåbärsmuffins

Nytt äventyr i blåbärsskogen = fler blåbär. Nedan kommer receptet till de hyfsat nyttiga blåbärsmuffins som det hela resulterade i.

Det här behöver du:
3 dl grahamsmjöl
2 tsk vaniljsocker
1 tsk kanel
1 nypa salt
2 tsk bakpulver

1 ägg
1 mogen banan
1 msk kokosolja 

2 msk honung
0,5 dl grekisk eller turkisk yoghurt, eller kvarg. 

2 dl blåbär

Såhär gör du:
Värm ugnen till 175°. Lägg 8 muffinspapper i en muffinsform. Blanda grahamsmjöl, vaniljsocker, kanel, salt och bakpulver i en skål.

Blanda ihop mosad banan, ägg och kokosolja i en annan skål. Blanda sedan i yoghurten och honung tills du får en slät smet. Därefter häller du smeten över de torra ingredienserna och blandar ihop det väl. Rör sedan i blåbären. 

Häll smeten över de torra ingredienserna, blanda väl. Häll i bären och rör försiktigt. Fördela smeten i muffinsformarna. Baka mitt i ugnen i 20-25 min.