the fix it all chocolate chip cookie dough cheesecake: cheesecake med kakdeg

cookie dough:
1/2 cup smör
3/4 cup brunt socker
1 cup mjöl
1/2 tsk salt
1 msk vaniljsocker
1 cup choklad
4-6 msk vatten

• blanda ihop ingredienserna i tur och ordning, och forma den sedan till små bollar som ska vara i frysen i några timmar.

the cheesecake
botten:
13-14 digestivekex
100 g smör

• sätt ugnen på 175 grader, smält smöret och smula sönder kexen. blanda sedan ihop ingredienserna och tryck ut degen i en form med löstagbar kant. grädda ca 15 min i ugnen.
• när botten är förgräddad, ta fram kakdegen från frysen, rulla dem i mjöl och lägg på botten. spara några till att trycka i fyllningen. och ja, det kommer bli ett antal kakor kvar ändå, spara dem till en regnig dag.

fyllning 1:
400 g cream cheese, till exempel philly
2 ägg
1 dl socker
2 tsk vaniljsocker

• blanda ihop ingredienserna i exempelvis en matberedare och häll ut på botten. tryck sedan i några fler mjöltäckta kakor.
• grädda i ca 25 minuter

fyllning 2:
2 dl creme fraiche
2 msk florsocker

• grädda i fem minuter, och låt sedan kakan stå lite.
• in i kylen i några timmar.

jag rev lite choklad för topping, annars funkar det väl med martha stewarts choclit ganache, eller vadsomhelst.

(inspiration härifrån, fast jag valde att göra den med lite mänskligare mängder av philly, cheesecaken blir mäktig nog som den är...)